Beschreibung

Ein Cuvée der Kaffees: Harley Estate in Indien produziert einen vollmundigen Kaffee, sehr säurearm. Aromen von Nuss und Kakao mit einer eleganten Bitternote machen den Espresso zu einem perfekten puren Espresso nach dem Essen. Die mittlere Röstung und die „fine cup“-Qualität verführt einige sogar dazu, den Kaffee als Filter zu brühen… Im Westen von Minas Gerais haben sich mehrere Bauern auf den Anbau von hauptsächlich Spezialitätenkaffees konzentriert und die zugehörige Region Cerrado Mineiro gebildet. Klar definierte Jahreszeiten wie heiße, feuchte Sommer und angenehm kühle, trockene Winter sind typische Merkmale dieser Region. Kaffees aus Cerrado Mineiro stehen für Rückverfolgbarkeit, große Höhen und feine Tassen. Jeder Sack ist nummeriertund bis zum Ursprung rückverfolgbar: www.cerradomineiro.org. Die Fazenda Paraíso verfügt über 756 ha tropfbewässerte Kaffeeplantagen und gehört der Familie Veloso, die in der Region Cerrado Pionierarbeit leistete und seit 1970 Kaffee produziert. Heute ist die Familie eine Unternehmensgruppe, die mehrere Farmen in der Region betreibt. Leidenschaft, Respekt für das Land, Spitzentechnologie und moderne Geschäftspraktiken führen zu Spitzenleistungen und produzieren Spezialitätenkaffees mit der süßen und vollmundigen Tasse, die ideal als „Edel-Italiener“ in der Espressotasse landet. Im äthiopischen Hochland der Region Guji liegt von üppigen Wäldern umgeben die Washingstation von Adola. Hunderte Kleinbauern liefern hier ihre Kaffeekirschen während der Erntesaison ab: Eine Mischung aus lokalen Arabica-Varietäten wie Certo und lokalem Wolisho. Sie basiert auf den ursprünglichsten Arabica-Stämmen des birthplace of coffee. Im Durchschnitt haben Landwirte eine Betriebsgröße von weniger als 1 Hektar, wobei in Mischkulturen angebaut und biologisch gedüngt wird. Die Naturals werden in der Erntesaison zuletzt verarbeitet. Nach einer ersten Sortierung per Hand findet die Trocknung findet zunächst auf African Dry Beds statt. Verschiedene Trockungs- und Sortierungsstufen folgen, bis ein süßes und sauberes Bohnenbild nach dem Schälen entstanden ist. Der Exporteur Degfa Israel unterstützt hier die Verbesserung der Qualität im Anbau und der Aufbereitung, die Dole Primare School vor Ort und die finale Exportvorbereitung in Addis Abeba. Das Geschmacksprofil, die Menschen in Adola und Esraels Arbeit haben so überzeugt, dass der Kaffee vom saisonalen ins Standart-Programm der Bonner Kaffeebrennerei gewandert ist.

Das Blenden der drei Kaffees bringt uns ein

Tassenprofil: vollmundig, balanciertes Spiel von Säure – Süße, Aromen von dunkler Nuss-Schokolade & beeriger Frucht
Herkunft: Indien, Brasilien, Äthiopien
Varietät: Old Paradenia, Catuaí, Certo und Wolisho
Aufbereitung: gewaschen und trocken