Beschreibung

Mr. Toi ist die Antwort auf die Frage: Richtig guter Robusta aus Vietnam – geht das? Mr. Tois Black Honey ist wiederum die Antwort auf die Frage, wie Mr. Toi seinen Kaffee mit dem geringst möglichen ökologischen Fußabdruck aufbereiten kann.
Auf seiner Future Coffee Farm in der Nähe von Bao Loc produziert er Canephora von Weltklasse – oder genauer gesagt: Robusta 138. Toi Nguyen begann seine Kaffeekarriere als Erntehelfer. Seine Neugier für Kaffee entwickelte sich schnell zu einer Leidenschaft, die uns heute diese aromatischen Kaffees beschert und Mr. Toi zum vietnamesischen Pionier für Fine Robusta aus Vietnam machte.

Die Black-Honey-Aufbereitung beginnt mit der Selektion perfekt gereifter Kaffeekirschen. Diese werden entpulpt, ohne vorher fermentiert zu werden. Rund 12 Tage lang trocknen
die Kaffeesamen auf erhöhten Trockenbetten. Während des Trocknungsprozesses werden die Bohnen mehrmals täglich bewegt, um zu gewährleisten, dass sie gleichmäßig trocknen. Zum Schluss wird der Kaffee von Hand sortiert, wobei ein einheitliches, nahezu perfektes Bohnenbild entsteht, das seinesgleichen sucht.

Region: Bao Loc
Farm: Bao Loc, Mr. Toi (Future Coffee Farm)
Varietät: Robusta 138
Anbauhöhe: 800-1000 Meter ü.M.
Aufbereitung: black honey
Sensorische Beschreibung der Farm: Dried Berries, Cocoa, Ginger Bread, Honey, Red Apple
Land: Vietnam