Beschreibung

Dieser wunderbare Kaffee wird von Daniso Horsa in Shantawene, im Distrikt Bensa in Sidamo, produziert. Er wächst auf etwa 2200 Metern Höhe, wo kühlere Bedingungen eine langsame Reifung begünstigen. Die Bäume gehören traditionellen Sorten an. Die Arbeit auf der Farm erfolgt in Handarbeit – von der ganzjährigen Pflege der Bäume bis zur selektiven Ernte reifer Kaffeekirschen.

Anaerobic Fermentation
Die ganzen Kaffeekirschen werden in Grain-Pro-Beutel oder Eimer gefüllt und vollständig vom Sauerstoff ferngehalten. Anschließend fermentieren Kirschen samt Bohnen kontrolliert über Zeit und Temperatur, abhängig vojeweiligen Protokoll des Produzenten. Ist der gewünschte Fermentationsgrad erreicht, durchläuft der Kaffee einen natürlichen Verarbeitungsprozess. Eine präzise Fermentation, die zu einem klaren und reinen Geschmacksprofil führt…

Goldmedaille im Verkostungwettbewerb der Deutschen Röstergilde.