Beschreibung

Edvaldo dos Reis da Silva / Sitio Corrego do Cavalo / Nova Resende (MG)

Edivaldo dos Reis da Silva (40 Jahre) gehört der 3. Generation an Kaffeefarmern in der Familie an. Gemeinsam mit seinem Bruder Itamar Celso da Silva (43 Jahre) bewirtschaftet er das 24 ha grosse Sitio „Corrego do Cavalo“, das die Brüder von ihrem Vater übernommen haben, mit dem sie seit frühester Jugend im Kaffee zusammengearbeitet haben.

Edivaldos Neffe, Igor Tome Aparecido da Silva (22 Jahre), der einen Abschluss als Agrartechniker der Landwirtschaftsschule in Muzambinho besitzt, hat neue Ideen und Kenntnisse mitgebracht, mit der die Familie die Kaffeequalität steigern möchte. Aufgrund seiner neuerworbenen Kenntnisse hat die Familie den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden drastisch reduziert und damit begonnen, organische Dünger einzusetzen. Die Trocknung der Kaffees folgt mit wesentlich größerer Sorgfalt und hat bereits zu einer deutlichen Qualitätsteigerung geführt.

Im letzten Jahr hat Igor nach einem intensive Erfahrungsaustauch mit Timo seine Familie überzeugt einen Mikrolot selektiv zu ernten, auf Raised Beds („Terreiro suspenso“) zu trocknen. Im ersten Jahr 2019 hat die Familie da Silva so 5 Säcke produziert. Im folgende Jahr wurde die Anlagen erweitert und die Produktion verdoppelt. In kleinem Stil hat Igor auch mit Fermentierung erste Versuche gemacht und konnte 2 Säcke herstellen. Auch hier hat ihn das Ergebnis zu weiteren Experimenten im kommenden
Jahr ermuntert.

Allgemeine Charakteristika der Region: bergige Landschaft, 950 – 1200m; Kaffees mit mittlerer Säure; körperreiche, vollmundige Kaffees; blumige Noten und Fruchtnoten (Trauben; getrocknete Früchte) sowie Karamell, Nuss und Schokolade dominieren.

Region Sul de Minas (MG) Ortschaft Nova Resende
Fazenda / Sitio Sitio Corrego do Cavalo | ca. 24 ha, davon 17ha Kaffeeanbau
Höhenlage 1100-1200 m
Varietäten Gelber und Roter Catuai – ca. 60.000 Pflanzen
Jahresproduktion Ca. 450-550 Sack
Mitarbeiter Familienbetrieb („agricultura familiar“)
Produzent Edivaldo dos Reis da Silva (40 Jahre)
Ernte Manuelle Ernte
Aufbereitung Natural („Trocken“); auf Terreiro getrocknet
Qualität Größen-, Dichte- und Farbsortierung, Screen 16+
Geschmacksprofil Suess, Schokolade, Nougat, leichte Fruchtnote, medium body